ラーメン食べ隊　檜原たちばな家　らあめん　すっきりまろやかしょうゆ味

豚ガラ、鶏ガラ、昆布、煮干し、玉ねぎ、長ねぎ、しょうがなどの野菜を沸かさないよう慎重に煮込むと、４、５時間ですっきり澄んだスープが完成する。「沸かすとにごる。ぬるくてもだめ」と店主の高木卓哉さん（34）は火加減がスープの味を決めるという。
檜原村たちばな家のらあめん（６５０円）は、すっきりまろやかなしょうゆ味。こってりしたラーメンと違い、スープも抵抗なく飲み干せる。その日の体調を選ばず店の前を通ると食べたくなる味だ。
青菜、メンマ、なると、のり、チャーシューがのった昔ながらの中華めん。めんは手打ちで、つるつるっとした食感がたまらない。
塩味の「たんめん」もいいが、やはりしょうゆ味、しかもシンプルな「らあめん」がいちばん。あっさりし過ぎて物足りないという人は、濃厚な味たまごをのせるといい。
午前11時～午後７時。火曜定休。☎０４２（５９８）００２９。　　（伊藤）
＊「ラーメン食べ隊」では、西多摩のおいしいラーメン屋さんを隔週で紹介します。