お中元に贈答用手作り味噌セット 伊東麹店で15日~販売

伊東麹1
販売する令和セット(右)と平成セット

お中元に味噌作りセットはいかが? 青梅市上町の伊東麹店(伊東茂店主)は、味噌が熟成する夏を前に贈答用の味噌作りセットを販売する。すぐに仕込めば、早くて10月には手作り味噌が食べられる。
同店は明治20(1887)年創業。立川以西に残る3軒の麹店のうちの1軒で、味噌用の米麹と麦麹を作っている。4代目の茂さん(65)は、日本の食文化を支える味噌をもっと家庭に普及させたいと、贈答用の手作りセットを作った。
セットには同店の米麹、大豆、天塩、仕込み用の容器とレシピが含まれる。これらを贈答用の箱に入れ、3㌔の味噌ができる「令和セット」(税込み3000円)と、6㌔用の「平成セット」(同5000円)として販売する。別途送料で発送も受け付ける。
茂さんは「『寒仕込み』という言葉が広まり、味噌は冬に仕込むものと思っている方が多いようだが、味噌は7月~9月に熟成するため、それまでに仕込めばおいしく食べられる。ぜひ家庭の味噌の味を楽しんでもらいたい」と話している。
販売期間は15日~来月15日。問い合わせは0428(22)2973まで。(伊藤)