全粒粉の芳ばしいつけ麺が一押し　あきる野市伊奈　麺処薫　豚骨ベースにサバ節など魚介系ダシ効かす

　昨年12月に開店したラーメン店「麺処薫」（松村薫店主、あきる野市伊奈）は、豚骨スープをベースにサバ節などの魚介系ダシが効いたつけ麺がウリ。夜間には居酒屋としても利用できる。
松村薫さん（34、同市山田）は、５年ほど前から本格的なラーメンを作ることが趣味になり、友人を家に招いて振る舞うと「うまい！」とほめられるように。趣味が高じて開業した。
一押しのつけ麺「普通のつけ麺」（８００円）は魚介系のダシの香りが口に広がり、それを豚骨スープの味が追いかけて来る濃厚な味付け。麺は小麦粉の胚芽、表皮までを挽き合わせた全粒粉の太麺で、風味が強いのが特徴だ。
松村さんは「僕はラーメンについてはまだまだ素人。メニュー名に『普通の』と入れたのは、おいしいものを期待されていたら、まずかった時に申し訳ないなという気持ちから」と謙虚に話す。「インターネットなどを見ると、店は悪くない評価を得ていて一安心」と胸をなでおろす。
つけ麺のほかはあぶらそば「あぶらーめん」（７００円）が人気。夜は居酒屋としても営業し、２００円～５００円とリーズナブルなおつまみ、アルコール類も充実している。今後は「ラーメン屋兼居酒屋形態の店を市内の別の場所に展開していきたい」という。
営業時間は午前11時～午後２時、午後５時～９時。火曜定休。大人数の場合は予約を。問い合わせは０４２（５１９）９９２０まで。　　　　　（小澤）