開業13年目、夫婦で切り盛り　創作そば店「靜蕎庵」青梅市

青梅市藤橋の創作そば店「靜蕎庵」は開業13年目。店主の田中義雄さん（71）と妻の静枝さんの夫婦２人で切り盛りする。家庭的で料理の品数が多く、安くておいしいと評判。特に女性客が多い。

人気メニューは「靜御膳」（１５００円）。そば、かやくごはん、天ぷら５種盛り、前菜４種（蕎麦いなりほか）、小鉢、野菜サラダ、デザートの甘味、コーヒーの14品。

そばは茨城県の常陸秋蕎麦。むき実で仕入れ、当日打つ分だけを挽く。つゆは枕崎産のカツオだしに質のいいみりんとしょうゆを使う。

もう一つのおすすめが「蕎麦いなり」。じっくり味付けしたいなりにわさびの隠し味がちょっとクセになる。

店は静かな住宅街の入口にある自宅を改造した純和風のつくり。客室は４部屋。

田中さん夫婦は「コロナに負けずこれからもおいしい料理を心を込めて作りたい」と張り切っている。テイクアウト歓迎。そば会席（２５００円〜）の予約受付も。

営業時間は11時30分〜15時。水曜、第２・４土曜定休。夜は要予約。問い合わせは０４２８（３１）９８８７まで。（吉田）