パンと焼き菓子の店 BakeryLetter　御嶽駅そばで開店　「地元に定着し小さく長く」

御嶽駅のすぐそばで、パンと焼き菓子の店「Bakery Letter」（ベーカリー・レター）」（こじまともこ店長、青梅市御岳本町）が６月29日にオープンした。小ぢんまりとしたかわいらしい店は開店当初から地元住民や観光客が多く訪れ、にぎわっている。

こじま店長（35）は同市内で６年ほど、白神こだま酵母で作る手ごねパン教室を開催。「いつか自分の店を」と思い描いていたところ、立地や広さなどが理想通りの物件に出合った。「私と同い年」という物件は築35年。レトロな雰囲気も生かして修繕し、オープンに至った。

パンの原材料には白神こだま酵母と「春よ恋」などの国産小麦粉を使用。安心して食べられるよう原材料にこだわる。毎日20種類ほどのパンを焼き上げるが、一つひとつ店で手作りしている。

「酵母が粉の味を引き立ててくれるので、プチパン（１８０円）や全粒粉クッペ（３５０円）などシンプルなパンがおすすめです」とこじま店長。そのほかチョコレートが練りこまれたおやつパンや、ハムやチーズを巻き込んだ総菜パンもある。「地元の方が受け入れてくださっているのがとてもうれしい。地域に根付いて、小さく長くお店を続けていきたい」と話す。

営業時間は12時～売り切れまで。不定休。開店情報は公式サイトから。（佐々木）