キャンプ場でフレンチ　丹波山村が試食会

奥多摩町と隣接する山梨県丹波山村内のキャンプ場で10月27日、地場の食材を使ったフランス料理の試食会があった。地域食材の生かし方や観光資源の見せ方を模索する村が企画した。

試食会は村の委託を受け丹波山クラブが実施。港区に店を構えるシェフを調理人としてキャンプ場に招き、前菜からデザートまで５種類の料理を振る舞った。

アユ、舞茸、はちみつなど決して珍しくはない食材も、腕利きのシェフにかかれば彩り豊かでしゃれた料理に変身。臭みなく調理された鹿肉には複数のテーブルで感嘆の声が上がっていた。キャンプ場とフレンチの組み合わせは相性がいいとの感想も聞かれた。

村は参加者のアンケートも参考にしながら企画を煮詰めていきたいという。（伊藤）