丹波山村通信2021春　オオカミラベルでブランド化　クラフトビールに続き味噌、ピクルスも

2021年4月1日

オオカミラベルでブランド化クラフトビールに続き味噌、ピクルスも 丹波山村で、村の有形文化財に指定されている七ツ石神社のオオカミの狛犬や御札をモチーフにした地場産品の商品化が進んでいる。きっかけは、劣化がひどかった七ツ石神社を修復、再建する際に、オオカミ伝承の村としてPRを行うためにグッズを作成したことだった。デザインはペン画を得意とする玉川麻衣さんに依頼し、2017年に手ぬぐい（１１００円）の販売を開始。これを皮切りに、現在はマグカップ（８８０円）のほか、本格じゃがいも焼酎「七ツ石」（２４２０円）、「クラフトビール」（５５０円）などを展開する。 また年９月には、村の山菜や在来野菜を手軽に試せるピクルスを販売するにあたり、「オオカミ印」ブランドも立ち上がった。地域おこし協力隊として神奈川県から移住した坂本裕子さんが、村の歴史を調べる中で、オオカミ信仰や御札の存在を知り、イラストや消しごむはんこの作家として活動する後藤朋子さんにロゴやラベルの作成を依頼した。販売する商品が村の新しいシンボルになるよう、七ツ石神社の御札をモチーフにしたという。 現在は、ワラビ、マダケ、アカイモなど全７種のピクルス（各６５０円）と、村に伝わる麹の割合で仕込んだ「合わせみそ（麦麹多め）」（７６０円）を販売。全て税込。 新商品の開発も進んでおり、５月頃までに「みそドレッシング」「とまとみそ」「みそ漬けの素」「ピクルスの素」「けつっこわし（青唐辛子みそ）」の５品を販売予定という。新商品の発売と同時に、オオカミ印の商品を使ったレシピを紹介するレシピブックの作成も進めている。 商品はいずれも道の駅たばやまなどで購入可能。一部、ふるさと納税の返礼品になっている商品もある。 ■七ツ石神社と丹波山村の文化財 年に再建された七ツ石神社のほか、村内では青岩鍾乳洞、法興寺薬師如来像及び厨子、石棒が有形文化財に、江戸時代から３００年以上続く「ささら獅子舞」（祇園祭）や１月７日の「お松引き」が無形文化財に指定されている。

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山梨県丹波山村で２０１８年に立ち上がった鹿肉ブランド「タバジビエ」が今年２月、農林水産省の「国産ジビエ認証」を受けた。鹿の捕獲から解体、精肉、製造までの一連の流れを村内で完結させている点や食肉として使用できない部位をペット用商品として展開していることなどが評価された。タバジビエは、山梨県出身 で現在アットホームサポーターズの代表を務める保坂幸徳さんが、都内で会社員をしていた年頃、「東京の隣にあるのに全然メジャーじゃない山梨県をなんとかしたい」と思いたち、山梨の魅力を発信する材料として、害獣の鹿に目を付けたのが始まり。タイミングよく、丹波山村が鹿の解体処理工場の指定管理者を募集していたことから応募。同時に、村内では捕獲できる鹿の頭数が年間１００頭以下と少なく、食肉の販売だけでは採算が合わないため、加工して付加価値をつけることを検討した。村でも加工工場を建設する話があり、解体と加工を指定管理者として一括で受け持つこととなった。 商品の展開にあたっては、山梨県在住のデザイナーに依頼し、ブランド名「タバジビエ」やロゴを考案してもらった。村に実際に訪れた際の印象も取り入れ、「山々に囲まれた村の中で生きる人々の力強さ」をイメージしているという。販売商品は、「鹿だし鍋スー プとスライス鹿肉セット」、ハツ、「鹿カレー」、「鹿ゴロッケ」、「鹿そぼろ」、「ペット用鹿肉」など。「たばやま観光Ｎａｖｉ」のサイトや道の駅たばやまなどで購入可能。一部、ふるさと納税の返礼品になっている商品もある。■道の駅たばやまの軽食堂で 人気鹿ばぁーがー道の駅たばやまの「軽食堂Ｒ４１１」では、「鹿ばぁーがー」（７００円）や鹿ソーセージを使ったブリトー（３５０円）、鹿蕎麦（９００円）など、丹波山山系で獲れた鹿肉グルメを提供する。 中でも「鹿ばぁーがー」は、甘めのバンズに挟まれた厚切りトマト、タマネギ、歯ごたえのある香り豊かな鹿肉に特製ソースがからまり、年の発売以来、休日には売り切れになってしまうこともあるほどの人気ぶりという。 営業時間は９時〜時。

丹波山村通信2021春　鹿肉ブランド「タバジビエ」　国産ジビエ認証を取得

2021年3月25日