青梅駅近く　おからスイーツのＳＵＮキッチン　健康テーマに３店舗　

　青梅駅から徒歩６分の場所に昨年６月、オープンしたのが、おからや米粉を使った菓子や総菜を販売するＳＵＮキッチン（青梅市西分町、矢口陽子店主）。グルテンフリーのスイーツやパン、ピザなどを販売する。人気はおからのケーキ「けさの氣もち」（３３０円）。しっとりとした口当たりで甘さ控えめの一品だ。

　地元の豆腐工房ゆう、伊勢屋豆腐店の生おからを使用。米粉は新潟産を使い、シフォンケーキ（２５０円）、ビスケット（１１０円〜）などを焼く。テッタファームの無農薬野菜も販売する。

　作っているのは矢口さんと料理好きのスタッフ玉井真由美さん、野﨑恵美さん、高橋泰子さん。４人でオリジナル商品を次々に生み出している。野﨑さんは「おいしいと言ってもらえるのがやりがい」、高橋さんは「物づくりが好き。自分が開発した商品が売れるのはうれしい」と話す。

　矢口さんは同じ建物で26年前から美容室ひまわりを経営。青梅を活気づけたいと２年前に建物を購入し、おからスイーツの店を開いた。

　キッチン同様、昨年６月にたいよう整骨院（矢口廉院長）もオープン。建物を「しあわせＳＵＮひろば」と名付け、２階は現在改装中。矢口さんは「おからを使った商品は改良を重ねた自信作。みんなで力を合わせて作った喜びがある。健康を軸に美容、食事、整体の３店舗がそろった」という。

　キッチンの営業は日曜・水曜の10時〜18時。問い合わせは０７０（８４８４）６９７７まで。（山石）