山梨県小菅村　食事処ムッカ　鹿肉のハンバーグ、ビビンバ提供　おいしさを知って

　竪穴住居に泊まれる「原始村キャンプ場」に併設された「食事処ムッカ」は、小菅村産の鹿肉や地域の食材を使ったジビエ料理を提供している。店のおすすめは「ジビエバーグ定食」（１５００円）。ハンバーグは鹿肉と猪肉の合い挽きで、彩り豊かな旬の野菜グリルが添えられる。野菜ナムルに温泉卵がのった「鹿肉ビビンバ」（１３００円）も人気。

　同店ではそのほか、同村で人気の手作りまんじゅう店「チャーちゃんまんじゅう」とのコラボ商品「鹿肉まん」（４５０円）、「FAR YEAST BREWING COMPANY」が醸造したクラフトビールも楽しめる。

　店は同キャンプ場や同村ジビエ解体処理施設の運営、野生動物管理、自然体験ツアーなどを手掛けるboonboon（鈴木一聡、青柳博樹共同代表）が昨年４月にオープン。村で仕留めた鹿をその場で血抜きし、自社の加工場で精肉することから、新鮮な肉が提供できるという。

　鈴木さん（38）は「ジビエに苦手意識がある人もいるかもしれないが臭みはまったくなく、食べやすい。鹿肉のおいしさを多くの人に知ってもらいたい」と話した。

　営業時間は11時〜14時30分（土曜、日曜、祝日は16時まで）。月曜、火曜定休。問い合わせは０８０（９２９７）６６０９まで。（鋤柄）