福生市　牛浜駅近く　二見屋　包丁研ぎはおまかせ

　牛浜駅から徒歩４分の銀座通りにある刃物専門店二見屋は、刃物研ぎに定評がある。切れ味が悪くなった包丁、はさみを持ち込めば、その日のうちに研いでくれ、抜群の切れ味がよみがえる。

　研ぎは粗さの異なるブレンダーと、昔ながらの砥石を使い分ける。研ぎをする店が減ったことから、遠くからも客が来る。丁寧な仕事は職人からの信頼も厚く、定休日に刃物類を持ち込む料理人も多い。

　店は磯部光宏さんが創業し60年。２代目の和宏さん、由美子さん夫妻と３人で切り盛りする。研ぎは親子で担当。光宏さんの研ぎ歴は70年以上だ。

　店内には鍛冶屋が作る職人向けの手道具がそろうほか、趣味の人向けの彫刻刀などもある。「使える物は大切に使い続けてもらいたい。刃物のことは何でも相談してほしい」と和宏さんは話す。

　研ぎは小さな包丁６００円〜。即日渡し可。営業時間は７時〜19時。日曜定休。問い合わせは０４２（５５１）１５４０まで。　（山石）