青梅市立第三中学校からほど近い場所にある長澤珈琲（長澤浩史店主、同市大門）は店主が焙煎したコーヒーを、店主が集めたこだわりのカップで提供。焙煎度合に応じて味や香りの違いが楽しめる。

　メニューはコーヒーのみ。備長炭を使い、炭火でしっかり火を入れ焙煎する。浅煎り、中煎り、中深煎り、深煎りの４種類を使い分け、味に幅を持たせる。おすすめは中深煎り。店主がハンドドリップで丁寧に入れて提供する。

　カウンターの奥には世界中の名窯が手掛けた磁器がずらりと並ぶ。約40年かけて集めたカップは４５０個以上。店が混雑していないときは、好みのカップにコーヒーを入れてもらうこともできる。

　長澤店主（62）は20代の頃、焙煎したてのコーヒーの香りと味に魅了されたという。飲食業に従事する傍ら、１９９２年から本格的に焙煎を始めた。入れたてのコーヒーを提供したいという思いが膨らみ、定年後の20年７月、自宅に隣接した同地に店を建て開業した。

　長澤店主は「自分が集めたカップがライバル。カップに負けないコーヒーを提供していきたい」と話した。

　１ポット（２カップ分）９００円〜。営業時間は10時〜18時30分。火曜、水曜定休。