しっとりもちもち食感の豆腐ベーグル専門店開業

　豆腐ベーグルを販売する「ＴｏｆｕｌＢａｇｅｌｃａｆｅ」が８月９日、青梅市勝沼の旧青梅街道沿い勝沼交差点近くにオープンした。青梅のにぎわい創出に取り組む「こーよ青梅」が運営する飲食専門チャレンジショップの第１号店。最長２年間の営業期間を利用し、地域に親しまれる店を目指す。

　地元の原島豆腐店（同市柚木町）の豆腐を生地に練り込んだベーグル（４００円〜）は、しっとりとしたもちもちの食感。ピザやコーンマヨ、プルコギチーズなどの惣菜系から、塩あんバターや宇治抹茶クリームチームなどのスイーツ系まで常時12種ほどをそろえる。自家製モッツァレラチーズを使ったベーグルも人気。

　店内では、プレーンベーグルにトマトたっぷりのハヤシソースと半熟オムレツを添えた「オムハヤシベーグル」（１１００円）や本日のランチプレートなどのランチメニューも提供。バスクチーズケーキ（６００円）やアサイーボウル（１５００円）などのデザート、自家焙煎コーヒー豆専門店「ＭＵＭＵＣＯＦＦＥＥＢＥＡＮＳ」（瑞穂町石畑）から仕入れたコーヒー、紅茶などのドリンクメニューも充実。

　店を営むのは同市梅郷在住の鈴木瑠香さん（23）。幼少期から料理や菓子作りが好きで、作年４月に二俣尾のバーの一角で「気ままにＣａｆｅ」を母、里香さんとともに開業。日替わりで韓国やタイ料理などの定食を提供していたが、中でも人気が高かったのが豆腐ベーグルだった。ベーグルに特化した店を開きたいとチャレンジショップに応募した。